关于啤酒出现“黑脖”现象的探讨

下载PDF

导出

摘要啤酒杀菌后,瓶颈处粘有灰白色或黄褐色的丝状物质,一般呈环状或半环状,摇晃后,溶于酒体中,形成明显的悬浮物,故称之为“黑脖”。由于“黑脖”现象的发生,严重影响了啤酒的外观质量。我们经过两个多月的跟踪观察及实验,虽然没有完全从理论上分析它产生的原因,但通过采取一些措施还是极大的缓解了这个问题。

作者邱龙

机构地区燕京啤酒(襄樊)有限公司

出处《啤酒科技》 2001年第9期40-41,共2页 Beer Science and Technology

关键词啤酒泡沫严重影响跟踪观察杀菌机现象黄褐色外观质量悬浮物清酒

1刘义会,张宿义,税梁扬,尹小满,王飞,何静,杨艳,张兵,郑伟.浓香型白酒翻沙糟不同淀粉浓度试验研究[J].酿酒科技,2013(6):31-34.
2黄升谋,余海忠,汤尚文,于博,李云捷,吴进菊,郭壮.基于食品营养学理论与实践结合的教学方法探讨[J].绿色科技,2016,18(19):136-136. 被引量：1
3冯陶陶.影响烛式硅藻土过滤机预涂效果和拦截能力的探讨[J].啤酒科技,2014(9):36-39.
4周天智,王东,吴秋蓉,许建华,邱艳,陈冉,李婕妤,刘爱兰,孙朝军,陈军.菜籽油实罐储存品质变化规律研究[J].粮食储藏,2017,46(2):40-47. 被引量：5
5俞曼华,何江.食品从业人员HBsAg携带者调查及跟踪观察[J].中国食品卫生杂志,1991,3(4):43-45.
6罗芳,杨敬元,鲍伟东,蔚培龙.神农架川金丝猴社会单元组成的变化[J].自然科学进展,2009,19(10):1038-1041. 被引量：2
7王福民.车市波动分析法预测未来车市走势[J].中国汽车市场,2005(6):33-33.

啤酒科技

2001年第9期

浏览历史

内容加载中请稍等...