期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

去皮鹌鹑蛋罐头加工技术

下载PDF

导出

摘要 1 工艺流程原料验收→清洗→振荡预煮→冷却→打软皮→剥皮→浸泡→挑选→装罐→加汤封口→杀菌→成品2 操作技术要点(1)原料的选择鹌鹁蛋要求新鲜,无破损,产期最长不超过3天,因为长时间存放的蛋。

作者周永生

出处《企业科技与发展》 1998年第8期9-9,共1页 Sci-Tech & Development of Enterprise

关键词罐头加工鹌鹑蛋黄居中蛋白质变性工艺流程技术要点预煮时间原料的选择柠檬酸小裂口

分类号 TS295 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

1费镛.银耳鹌鹑蛋罐头制作工艺[J].中外技术情报,1993(9):37-37.
2周永生.去皮鹌鹑蛋罐头加工技术[J].中国畜产与食品,1998,5(2):69-70. 被引量：5
3虎皮鹌鹑蛋罐头制作工艺[J].银川科技,1990(2):9-10.
4陆新龙.鹌鹑蛋罐头的生产工艺[J].江苏食品与发酵,1989(4):22-22. 被引量：1
5龚建春.瓶装鹌鹑蛋罐头腐蚀穿孔问题的初步探讨[J].食品科学,1990,11(3):58-62.
6王建中.虎皮鹌鹑蛋罐头制作工艺[J].食品工业,1989(2):13-14.
7张长贵,王兴华,曾文强.蔬菜复合调味品的加工技术研究[J].中国调味品,2010,35(4):82-84. 被引量：1
8艾天成,马立安,张华丽,毕春玲.黑玉米苹果汁酸奶的研制[J].湖北农学院学报,2000,20(4):364-366. 被引量：5
9宿希强.箭牌泡泡糖产期咋就这么乱?[J].中国质量万里行,2009(5):34-37.
10顾春风.冰淇淋的品质控制[J].冷饮与速冻食品工业,1999,5(2):33-34. 被引量：1

企业科技与发展

1998年第8期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部