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HACCP工作方法在啤酒生产中的应用

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摘要ＨＡＣＣＰ是ＨａｚａｒｄＡｎａｌｙｓｉＣｒｉｔｉｃａｌＣｏｎｔｒｏｌＰｏｉｎｔ的简称，即关键控制点的危害分析。它是一种以预防控制微生物污染为主的理想的食品卫生管理方法。１９８９—１９９６年期间，从卫生监督检验部门的抽样结果来看，我市某啤酒厂的细菌总数...

作者郜浩

机构地区景德镇市卫生防疫站

出处《江西食品工业》 1998年第1期28-28,共1页 Jiangxi Food Industry

关键词啤酒生产工作方法 HACCP 啤酒厂管理方法危害关键控制点细菌总数生活饮用水卫生规范现场卫生学调查

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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江西食品工业

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