膳食纤维——人类现代食品新资源

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摘要膳食纤维是指难以被人体消化吸收的多糖类成份的总称,主要由粗纤维素,半纤维素、木质素和果胶质等组成。它是构成植物细胞壁的主要成份,来源较为广泛,粮食、蔬菜、水果中都含有人类所需的膳食纤维,其中以谷物外壳的含量最为丰富。研究和生产优质的膳食纤维,是充分利用它的保健作用、造福于人类的一项膳食革命工程。

作者曹玉平

出处《中国商贸》 1998年第12期59-60,共2页 China Business & Trade

关键词玉米膳食纤维现代食品膳食纤维粉粗纤维素保健作用植物细胞壁半纤维素多糖类可溶性消化吸收

分类号 TS201 [轻工技术与工程—食品科学]

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