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大枣采后生理特性研究
被引量：
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摘要
研究结果表明,园铃大枣采后具明显的呼吸、乙烯生成高峰,属跃变型果实。0℃低温可降低呼吸强度和乙烯释放速率,延迟呼吸和乙烯生成高峰的出现。早采果实呼吸强度、乙烯生成速率均高于晚采果实。℃条件下早采果实呼吸峰出现最晚,但乙烯峰出现最早,表明早采果实的后熟对乙烯不敏感。枣果实后熟过程中膜透性增大与呼吸高峰相伴产生,转色期果实膜透性最低。枣果实采后极易失水,引起呼吸、乙烯和膜透性明显增加,促进后熟衰老。
作者
张培正
王延
伏建民
刘传宝
李坤
樊秀京
机构地区
山东农业大学食品科学系
山东省日照市东港区林业局
出处
《中国果品研究》
1995年第3期9-11,14,共4页
关键词
园铃大枣
呼吸
乙烯
膜透性
跃变型果实
失水
分类号
S665.1 [农业科学—果树学]
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