几种风味年糕的制作被引量：1

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摘要年糕亦称糯米糯,以糯米为主要原料,春节期间加工食用别具风味。现将几种风味年糕的加工方法作介绍:枣泥糕。配料:糯米粉0.6公斤,粳米粉0.4公斤,红枣0.5公斤,豆沙0.2公斤,花生仁20克,熟猪油0.2公斤,白糖0.6公斤。先将红枣煮烂去核、皮,放入白糖、豆沙、猪油一起熬匀,离火。待片刻即加入米粉拌匀,将拌好的米粉倒入抹过油的瓷盆内。

作者张士刚

机构地区江苏省滨海县坎北乡科协

出处《农家科技》 1996年第1期37-37,共1页

关键词糯米粉风味熟猪油红枣白糖配料去核煮烂加工方法食用

分类号 TS213 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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