面包制作技术

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摘要主食面包面包食用方便,存放时间长,营养丰富。主食面包经济实惠,制作简单,只要有烤炉即可。随着人民生活的提高,面包需要量大大增加,将普及到中小城镇。1.原料及配方。面粉50斤,白糖3斤,花生油0.5斤,鲜酵母1斤,糖精1钱,鸡蛋1斤,水28斤。2.设备。中小型生产时和面等均可人工操作,也可使用和面机,烤炉可用立式和卧式烤箱或远红外辐射烤炉(箱)。目前生产质量较好的远红外烤箱厂家有沈阳商业第二机械厂、云南省商业机械厂。

作者龙科情

出处《农村实用科技信息》 1995年第1期13-14,共2页

关键词主食面包面粉面团和面机加工方法酵母花生油人民生活远红外辐射烤炉

分类号 TS213.21 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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