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新型豆腐

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摘要豆腐是优质营养保健食品之一,营养丰富、柔嫩细腻、容易消化、价廉物美。近几年来,豆腐的保健功效为世界很多国家所重视,豆腐不再以单一大豆为原料,而开发了许多加入其它原料制成的各种新型豆腐,介绍如下。

作者周秀琴

机构地区杭州味精厂

出处《粮食加工》 1989年第4期39-40,共2页 Grain Processing

关键词营养保健食品荞麦粉小麦胚芽淀粉糖化酶腐败变质优质蛋白马铃薯淀粉保鲜期细粉末体吸收

分类号 TS21 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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粮食加工

1989年第4期

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