摘要
一、引言近来,在市售奶粉中,发现有掺入豆浆的现象。针对这一掺假的现象,已有不少人介绍其鉴定方法。有人通过观察脂肪球的大小、颜色及边缘等特性来判定;有人通过测定皂素的存在与否来判定。翟永信在《现代食品分析手册》中,较为系统地总结了几种掺豆浆牛奶的检验方法。但是,在实验过程中发现,单独应用某种方法时,结果常不易判断。本试验除了观察脂肪球的大小、形态外,同时进行了加碱检验法(简称碱法)、加碘检验法(简称碘法)、检铁检验法(简称铁法)等试验。
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
1989年第6期251-253,共3页
China Dairy Industry
关键词
奶粉
掺假检验
MilK Powder Adulteration Test
