椪柑果醋酿造研究

原文传递

导出

摘要椪柑又名芦柑、白橘、勐版橘、梅柑，原产我国。福建、广东、浙江、广西、台湾、四川和重庆等省（市、区）栽培较多。槿柑含可溶性固形物约15％。含糖11．13克／100毫升，含酸0．3～0．8克／100毫升。

作者梁宗余先员华

出处《农村新技术（加工版）》 2009年第4期60-62,共3页

关键词椪柑酿造果醋可溶性固形物柑橘品种消费者芦柑梅

1梁宗余,先员华.椪柑果醋酿造研究[J].农产品加工,2008(7):75-76. 被引量：2
2刘杰璞,王德良,张五九.以黑小麦为辅料酿造啤酒的初步研究[J].酿酒,2006,33(3):97-99. 被引量：7
3吴竹青,黄群,傅伟昌,成冬冬,麻成金.椪柑果醋生产工艺研究[J].食品科学,2008,29(9):696-699. 被引量：20
4季露,郎娅,裘迪红,叶兴乾,毛培成,孙志栋.不同柑橘品种果汁中抗氧化成分比较[J].宁波大学学报（理工版）,2016,29(4):20-25. 被引量：5
5李建婷,张晓丹,秦丹.我国柑橘类果酒的研究现状[J].农产品加工,2016(6):62-65. 被引量：12
6樊君,伍学明.椪柑果醋液态发酵工艺研究[J].中国调味品,2014,39(10):120-123. 被引量：2
7常启龙,卢晓霆,王迎辉.海棠果醋的酿造研究[J].中国酿造,2009,28(2):173-175. 被引量：9
8曹雪丹,方修贵,赵凯.椪柑果醋液态发酵工艺及香气成分的GC-MS分析[J].中国食品学报,2015,15(5):105-112. 被引量：27
9向小乐,黄婷,钱富燕,麻成金.共固定化多菌种发酵椪柑果醋工艺研究[J].饮料工业,2012,15(3):26-31. 被引量：5
10杨子玉,唐颂,任婧楠,台亚楠,董曼,潘思轶,范刚.不同品种柑橘汁胞的品质比较研究[J].食品工业科技,2015,36(13):121-125. 被引量：11

农村新技术（加工版）

2009年第4期

浏览历史

内容加载中请稍等...