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荞麦挂面的加工工艺

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摘要一、配方荞麦粉30％～50％．小麦粉50％～70％．复合添加剂（魔芋微细精粉：瓜尔豆胶：黄原胶=3：3：2．食化经营部有售）0．5％～1．5％。

作者王桂娟

机构地区黑龙江省肇东市德昌乡新跃农业研究所

出处《农村百事通》 2009年第8期21-21,共1页

关键词加工工艺荞麦挂面复合添加剂瓜尔豆胶黄原胶小麦粉荞麦粉精粉

分类号 TS213.24 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TQ174.758 [化学工程—陶瓷工业]

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农村百事通

2009年第8期

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