关于玉米油营养价值及制备的探讨被引量：16

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摘要随着玉米应用领域不断扩大,利用玉米胚芽制取的玉米油已是居民食用油主要来源之一,玉米油虽然不是食用油中的大宗产品,但它是食用油中不饱和脂肪酸和维生素C含量最高的品种,所以国际上把玉米油称作营养保健油。本文主要介绍了玉米油的基本特征、营养功能及玉米油的制备工艺条件。

作者张海臣吕春艳姜义东

机构地区吉林农业工程职业技术学院吉林慧泽油脂有限公司

出处《粮油加工》北大核心 2009年第4期41-44,共4页 Cereals and Oils Processing

关键词玉米油脂肪酸玉米油制备工艺条件

参考文献2

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