酶联免疫吸附测定技术在食品安全检测中的应用被引量：2

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摘要酶是一种具有催化作用的蛋白质，具有高效性和专一性等特点。近年来，将酶制剂应用于食品分析检测中，显著提高了检测效率。酶法检测以其发展迅速、应用广泛等特点在众多方法中脱颖而出。其中最重要的是酶标免疫反应，可应用于食品安全检测的诸多方面。而在这其中最有前景，应用最广的是酶联免疫吸附测定技术。

作者张劭康卢静

机构地区吉林大学军需科技学院

出处《中国标准化》 2009年第5期73-74,共2页 China Standardization

关键词食品安全检测酶联免疫吸附测定技术应用催化作用食品分析检测效率酶法检测

分类号 R155 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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