摘要
通过分析时间、温度、pH和底物添加量对发酵过程的影响,从而进一步对ML7的生长及其产GABA两方面特性进行研究。实验结果表明,ML7的生长最适温度为37℃;最适初始pH为7;培养20 h活菌数达到最大值。而ML7产GABA的最佳温度为30℃;GABA的产量随着初始pH的降低而逐渐增加;培养55 h后GABA积累量达到最大;Glu添加量为5%时获得最大GABA产量。
Through analyzing the influence of fermentation time,temperature,pH and the quantity of glutamine,the growing and GABA production＇s characteristics of lactobacillus ML7 has been studied in the article. The result shows that the optimal conditions for the growing of ML7 are 37 ℃, pH7 and 20 h,but for GABA production are 30 ℃,pH3,55 h and 5 % glutamine.
出处
《科技通报》
北大核心
2009年第3期260-264,共5页
Bulletin of Science and Technology
基金
浙江省科技计划项目(2006C12095)
关键词
Γ-氨基丁酸
GABA
乳杆菌
特性
-γ amino butyric acid
GABA
Lactobacillus fermentum
characteristics.
