类胡萝卜素的生物学性质被引量：15

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摘要类胡萝卜素的生物学性质赵文恩韩雅珊戴蕴青（中国农业大学食品系，北京１０００９４类胡萝卜素是属于萜烯基团类的不饱和化合物，因具有多个共轭双键而常称为多烯烃。它在自然界生物体内广泛存在，现已发现了约６００种类胡萝卜素，仅有３８～５０种是作为维生素Ａ前体，...

作者赵文恩韩雅珊戴蕴青

机构地区中国农业大学食品系

出处《生物学杂志》 CAS CSCD 1998年第3期1-3,共3页 Journal of Biology

关键词类胡萝卜素生物学性质理化性质

分类号 Q562 [生物学—生物化学]

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