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橘子汁营养面条的制作
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摘要
以面粉为主要原料,添加橘子汁30g/100g、鸡蛋8g/100g、面团于20℃熟化20min,制得具有橘子汁色泽和风味,口感爽滑、柔韧的橘子汁营养面条。
作者
赵丽红
刘岩
机构地区
渤海大学
出处
《粮油加工》
北大核心
2009年第5期92-93,共2页
Cereals and Oils Processing
关键词
橘子汁
面条
分类号
TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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