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乳酸链球菌素在食品工业中的应用被引量：8

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摘要乳酸链球菌素是某些乳酸链球菌产生的一种天然食品防腐剂，本文介绍该防腐剂在乳制品、罐头食品、植物蛋白食品中的应用试验结果。包括用量、方法和效果。

作者沈颜新姚日标丁筱斌夏云梯朱克美

机构地区浙江天台制药厂银象分厂南昌大学食品科学工程系

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第7期35-38,共4页 Food Science

关键词乳酸链球菌素天然防腐剂食品试验防腐剂

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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食品科学

1998年第7期

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