相对同步法控制酵母自溶制取调味剂与蛋白奶被引量：2

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摘要利用外加两种复合酶的促进反应，控制啤酒酵母菌体中的蛋白质、核酸相对同步降解，得到所需的低分子营养、风味物质为高系数；制取各种调味剂、营养剂等。为中国啤酒行业的酵母菌体的深度开发利用探索一条新路子。

作者计瑞星

机构地区浙江温州金狮啤酒有限公司

出处《酿酒科技》 1998年第4期63-65,共3页 Liquor-Making Science & Technology

关键词酵母综合利用酶促反应调味剂蛋白奶

同被引文献9

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酿酒科技

1998年第4期

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