发酵法生产功能性醋酸饮料被引量：2

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摘要发酵法生产功能性醋酸饮料傅亚琴庞志瑞（天津工业微生物研究所；３００２２１）一、前言“功能性食品”（ＦｕｎｃｔｉｏｎａｌＦｏｏｄ），这一新名词，最初是由日本于１９８７年采用的，定义为：“其成分对人体能充分显示身体防御功能，调节生理节律，以及预防疾病和促...

作者傅亚琴庞志瑞

机构地区天津工业微生物研究所

出处《酿酒》 CAS 1998年第3期57-59,共3页 Liquor Making

关键词发酵法功能性醋酸饮料饮料生产工艺

同被引文献11

1冀宏,赵黎明.灵芝发酵型解酒茶饮料的研制[J].食品科学,2008,29(10):714-717. 被引量：9
2任祎,平华,任贵兴.裸燕麦核心种质的抗氧化特性[J].作物学报,2010,36(6):988-994. 被引量：28
3冮洁,李彦宇,江森.以豆渣为基料灵芝菌丝体液体发酵饮料的研制[J].食品科学,2011,32(10):308-311. 被引量：8
4梁朔,朱坚,刘梦南,江丽琴,刘昆.灵芝醋饮料加工工艺优化研究[J].中国食用菌,2011,30(5):48-53. 被引量：5
5朱瑶迪,邹小波,林灏,石吉勇,夏蓉.基于温度在线监测技术提高香醋固态发酵产酸率的研究[J].现代食品科技,2013,29(8):1926-1930. 被引量：7
6王谦,胡卫静.大型食药用真菌深层发酵研究进展[J].食品安全质量检测学报,2016,7(3):1240-1246. 被引量：12
7周嘉倩,王鑫,邵娟娟,王琳琳.食用菌发酵饮料的研究进展[J].农产品加工（下）,2017(8):60-61. 被引量：6

酿酒

1998年第3期

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