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水产品特有的食源性危害与控制研究的进展 被引量:8

Research Progress in Special Food-Born Hazards and Controls in Fishery Products
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摘要 本文详细介绍了水产品中特有食源性危害因子的组成、产生机理、控制方法和对消费者造成的危害症状,包括组胺、河豚毒素、贝类毒素(DSP、PSP、ASP、NSP)、贝类病毒(HAV、NV)、鱼肉毒素、石油烃、淡水鱼毒素(微囊藻毒素、鱼胆毒素)、泥土异味化合物和导致水俣病及骨痛病的重金属。
作者 乔庆林
出处 《现代渔业信息》 2009年第6期9-15,共7页 Journal of Modern Fisheries Information
  • 相关文献

参考文献13

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共引文献47

同被引文献197

引证文献8

二级引证文献122

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