拌凉菜放醋别放味精

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摘要制作凉拌菜时放一些食醋调味，不但能增加清新爽口的感觉，增强人的食欲，还能促进蔬菜中维生素C的吸收。在各种蔬菜中，青椒、西红柿、菜花等维生素C的含量较高，特别是菜花，每100克菜花中维生素C的含量达到80毫克。但维生素C特别怕热，在高温下很容易被破坏，所以，为了保证这些蔬菜中的维生素C能够尽量被人体吸收，最好生着凉拌吃。

作者韩幸幸

出处《百姓生活》 2009年第7期52-52,共1页

关键词维生素C 味精蔬菜西红柿菜花吸收食欲青椒

分类号 S63 [农业科学—蔬菜学] TQ466.3 [化学工程—制药化工]

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