烟熏香味料在食醋、酱油、调味料中的应用被引量：3

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摘要本文综述了用天然植物经干馏、提纯精制而成的烟熏香味料的主要成分和作用、国内外标准及产品质量简易鉴别方法；列举了烟熏香味料的性能与液熏方法。液熏法劳动强度低，不污染环境，延长熏制品（如熏醋、熏酱油、陈醋、烧烤风味香精等）保质期的同时又增加了特定的香味。

作者余和平

机构地区河南安阳市天和食品添加剂厂

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1998年第7期28-31,共4页 China Condiment

关键词烟熏香味料液熏法熏醅食醋酱油调味料应用

同被引文献14

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中国调味品

1998年第7期

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