影响挂面保质期因素的试验与分析被引量：1

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摘要经过九个月的储存试验得知,挂面的保质期以及水分的散失与面粉品种关系不大,与挂面的原始水份和盐分有密切关系。挂面的原始水份大,高温高湿条件下储存发霉快;常温条件下储存水分散失较慢,不易储存。挂面的盐分大,高温高湿条件下储存挂面易吸潮不易储存;常温条件下储存时挂面水分散失正常,对挂面储存期无影响。

作者夏青

机构地区郑州海嘉食品有限公司

出处《现代面粉工业》 2009年第4期33-36,共4页 Modern Flour Milling Industry

关键词水分损失厚度变化储存试验保质期

参考文献1

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现代面粉工业

2009年第4期

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