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出口淡水小龙虾产品加工工艺及质量控制 被引量:4

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摘要 综述了出口淡水小龙虾的加工工艺、操作要点及质量指标,对微生物和药物残留危害进行了分析,提出通过有效蒸煮及加强员工和环境卫生管理控制微生物污染,通过实施原料基地备案、源头管理和良好的员工操作行为等有效预防药物残留,在质量安全控制方面为加工企业提供参考依据。
出处 《水产科技情报》 北大核心 2009年第4期198-201,共4页 Fisheries Science & Technology Information
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