彩色甘薯的市场前景与产业化经营

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摘要甘薯（红薯、地瓜）按薯肉颜色可分为红心、紫心、白心和黄心等种类，统称为彩色系列甘薯；按口感又分为粉甜（面甜）型、软甜型、水果型等几个种类，其中粉甜型口感香、甜、面、糯、细腻，深受消费者喜爱。彩色甘薯比普通甘薯营养丰富，含有易于消化的淀粉、粗蛋白质和氨基酸，还富含多种维生素及矿物质。如紫心甘薯富含硒元素和花青素，外观诱人，营养丰富，保健抗癌，具有广阔的开发利用前景。

作者肖利贞

机构地区河南省农科院粮食作物研究所

出处《农村新技术（加工版）》 2009年第8期4-5,共2页

关键词彩色甘薯产业化经营市场前景开发利用前景营养丰富粗蛋白质紫心甘薯水果型

分类号 S531 [农业科学—作物学] S664.1 [农业科学—果树学]

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农村新技术（加工版）

2009年第8期

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