甲鱼大补酒的研制被引量：2

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摘要甲鱼大补酒是在传统酿酒工艺的基础上，结合现代生物酶解速溶新技术，使蛋白质进一步水解为氨基酸，更易于人体的吸收和利用，是一种比较理想的滋补保健酒。

作者周玉伟周玉广

机构地区山东省枣庄市酿酒总厂

出处《酿酒科技》 1998年第5期59-59,58,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词药酒甲鱼大补酒蛋白质酶解氨基酸

分类号 TS262.91 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1998年第5期

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