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贵州省鸭溪窖酒风味与工艺特征的研究(第四报)——鸭溪窖酒风味物质与香型的研究
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1
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摘要
采用毛细管色谱与填充柱色谱，对１０年来鸭溪窖酒的初步分析，该酒具有浓香型白酒的共性，同时还具有独特的个性，从而初步揭示了鸭溪窖酒的香型特征与数学模型。
作者
申朝兴
佘中才
牛景禄
杜昭明
王福荣
唐琳
杨志岩
机构地区
贵州省遵义县鸭溪镇鸭溪窖酒厂
天津市河西区天津轻工业学院
出处
《酿酒科技》
1998年第5期67-69,共3页
Liquor-Making Science & Technology
关键词
白酒
香型
毛细管色谱
贵州
浓香型
分类号
TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]
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