蘑菇无公害栽培技术

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摘要蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。蘑菇含有多种维生素。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，

作者付淑清

机构地区哈尔滨市阿城区林业局

出处《经济技术协作信息》 2009年第24期158-158,共1页

关键词无公害栽培技术蘑菇蛋白质含量维生素A 营养成分氨基酸健康食品食物营养

分类号 TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] S668.4 [农业科学—果树学]

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