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优质大麦面条
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3
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摘要
如所周知,食物纤维对人体保健有着非常重要的作用,但是食物纤维的加工特性不如一般食品原料,因而妨碍了它在食品加工中的广泛利用。
作者
陈曾三
出处
《粮油食品科技》
CAS
北大核心
1990年第1期 17-18,共2页
Science and Technology of Cereals,Oils and Foods
关键词
面粉制品
大麦面条
分类号
TS213.24 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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