子粒苋与大米混合料膨化产品的结构特性被引量：1

TEXURE PROPERTIES OF EXTRUDATE MADE FROM AMARANTH AND RICE MIXTURES

下载PDF

导出

摘要探讨了将子粒苋与大米粉按不同比例混合后，在不同的物料水分时，改变膨化机工艺参数对该膨化产品组织结构性能的影响。 A research was made into the effects of extrusion cooking variables on extrudate texture properties of amaranth and rice mixtures.

作者刘英

出处《武汉食品工业学院学报》 1998年第3期10-13,共4页

关键词子粒苋大米膨化产品结构性能混合料 amaranth rice extrudate texture property

分类号 TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

引文网络
相关文献

同被引文献3

1郝彦玲,张守文.黑米、薏米、荞麦混合挤压膨化工艺及机理的研究[J].中国食品学报,2004,4(4):22-28. 被引量：15
2张洁,张国权,罗勤贵.挤压对荞麦淀粉及其混配淀粉理化特性的影响[J].农业机械,2011(22):97-101. 被引量：9
3柴岩,刘荣厚.荞麦的营养成份与营养价值[J].粮油食品科技,1989(4):29-30. 被引量：19

引证文献1

1王瑞斌,李明,苏笑芳,魏益民.荞麦挤压膨化产品的理化特性研究[J].中国食品学报,2019,19(9):83-92. 被引量：9

二级引证文献9

1崔维真,陶海腾,崔波.双螺杆挤压过程中停留时间分布的测定及影响因素研究[J].食品与机械,2020,36(4):8-14. 被引量：6
2田文静,罗红霞,林少华,邓志峰.代餐粉的研究进展[J].食品科技,2020,45(9):95-101. 被引量：28
3刘昊,顾丰颖,朱金锦,杨婷婷,邵之晓,张巧真,王锋.乳酸调控玉米醇溶蛋白基面团流变特性和微观结构的研究[J].食品工业科技,2021,42(18):81-88. 被引量：3
4李婉春,吴光斌,陈发河.双螺杆挤压对低值海参多肽提取率及抗氧化活性的影响[J].渔业科学进展,2021,42(6):142-150. 被引量：1
5孙明曦,匡明,王立江.发芽荞麦粉挤出改性工艺研究[J].粮食与油脂,2021,34(11):28-30.
6马莉娜,李海峰.荞麦淀粉的改性研究进展及其应用[J].食品安全导刊,2022(16):157-161.
7邓少颖,孙健,朱红,岳瑞雪,张毅,张文婷,李慧,马晨.不同品种紫甘薯全粉挤压膨化圈品质特性研究[J].中国粮油学报,2024,39(6):67-75. 被引量：1
8许志向,李轲,徐家家,袁佳玲,李鹏玉,贾娟.膨化技术在谷物淀粉制品加工中的应用及研究进展[J].农产品加工,2024(17):82-85.
9黄志杰,贾鑫.不同改性技术在无麸质荞麦食品中的应用[J].中国粮油学报,2024,39(8):27-34.

1蔡云升,严如柳.冰淇淋混合料的制作[J].食品工业,1991(2):29-32.
2黄建蓉,黄丽容,贝惠玲,王一凡,江霞.马铃薯风味冰淇淋的研制[J].粮食与食品工业,2005,12(5):20-22. 被引量：1
3蔡云升.冰淇淋混合料的老化[J].食品工业,2000,21(1):4-5. 被引量：3
4刘英.挤压膨化技术在谷物食品加工中的应用[J].西部粮油科技,1999,24(4):30-31. 被引量：11
5陈仪先.膨化机及其在食品加工中的应用[J].武汉食品工业学院学报,1994(1):12-16. 被引量：2
6张莉.膨化食品开发研究[J].中外技术情报,1995(6):44-45.
7陈飞平,周家华,常虹,曾凡坤.籽粒苋苋籽蛋白质的提取工艺研究[J].食品工业,2013,34(1):1-4. 被引量：8
8顾尧臣.磨辊结构性能和制造[J].粮油食品科技,1998,6(1):1-3.
9帅益武,张维,阎微,王祖峰.焙烤食品中蛋黄夹心料的研制[J].食品与机械,2007,23(3):151-154. 被引量：1
10葛世军,王璋,向瑞春.酶法改性对蛋白质结构性质的影响及与酶特异性的关系[J].天津轻工业学院学报,1990(2):9-19. 被引量：4

武汉食品工业学院学报

1998年第3期

浏览历史

内容加载中请稍等...

子粒苋与大米混合料膨化产品的结构特性被引量：1

同被引文献3

引证文献1

二级引证文献9

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

子粒苋与大米混合料膨化产品的结构特性 被引量：1

同被引文献3

引证文献1

二级引证文献9

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

子粒苋与大米混合料膨化产品的结构特性被引量：1