浅谈气调储藏的现状和前景被引量：1

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摘要气调储存，就是通过控制环境中空气成分的各种组分含量并结合适度的低温，让果蔬产品处于半休眠状态以达到保鲜防腐的目的，如增加环境的二氧化碳或氮气使储藏环境的氧含量由21％降至3％，而二氧化碳由0．03％增加到2％以上，减低果蔬的呼吸作用，减少其中营养物质消耗，阻止果蔬生成乙稀，对抗乙烯的生理作用，同时延缓其衰老和变质的过程。

作者刘北辰

出处《中国包装》 2009年第6期57-58,共2页 China Packaging

关键词气调储藏控制环境果蔬产品二氧化碳组分含量空气成分保鲜防腐休眠状态

分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国包装

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