延长后发酵存放时间提高醪液含酒分的体会

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摘要众所周知,酒精发酵是糖在酵母菌的各种酶的作用下,按照 EMP 途径进行糖降解的。糖降解的最后阶段,酵母在厌氧条件下,将丙酮酸降解为乙醛,继而还原为乙醇。这一降解过程。

作者李文雄陈贤升

机构地区广东梅山实业总公司酒精厂

出处《甘蔗糖业》 1989年第6期53-53,43,共2页 Sugarcane and Canesugar

关键词废糖蜜酒精后发酵醪液含酒成分

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甘蔗糖业

1989年第6期

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