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酒精的特点及在新型白酒中的应用

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摘要酒精的特点及在新型白酒中的应用王幼明袁淑华赵志昌（黑龙江富裕酿酒有限责任公司）食用酒精的质量特征是在包括蒸煮、糖化（糖蜜除外）发酵以及蒸馏一系列工序过程中形成的。如果在发酵醪蒸馏获得酒精的同时，没有认真控制除杂的问题，副产物质必然大量的带到成品酒精中...

作者王幼明袁淑华赵志昌

机构地区黑龙江富裕酿酒有限责任公司

出处《酿酒》 CAS 1998年第4期23-25,共3页 Liquor Making

关键词酒精白酒酿造酵母剂糖化剂

分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程] TS262.2 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒

1998年第4期

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