鲜切果蔬的加工工艺被引量：1

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摘要鲜切果蔬是一种经分级、整理、挑选、清洗、切分、保鲜、包装而成的即食果蔬制品,通常采用的保鲜方法是热处理、控制pH值、应用抗氧化剂等,只有综合各种不同的保存方法,而且达到相互协同的效应,才能达到长期贮藏的目的。

作者黄振喜

机构地区德州学院农学系

出处《农产品加工》 2009年第11期53-54,56,共3页 Farm Products Processing

关键词鲜切果蔬灭菌包装

分类号 TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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