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生熏肠类制品生产工艺影响因素分析
被引量：
2
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摘要
本文讨论了生熏肠类制品生产及影响因素，提出了生产加工工艺中应注意的问题，并对利用多成分添加剂改进生熏肠类制品的品质提出了设想。
作者
张春萍
机构地区
湖北工学院生物工程系
出处
《中国畜产与食品》
1998年第5期227-228,共2页
关键词
肠类制品
生产工艺
影响因素
生熏肠
分类号
TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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