去皮牛蒡护色方法的研究被引量：8

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摘要分析探讨去皮牛蒡在加工中变色的机理和控制方法，解决了牛蒡变色的问题。

作者李建松

机构地区连云港如意股份有限公司

出处《江苏食品与发酵》 1998年第3期17-18,共2页 Jiangsu Food and Fermentation

关键词牛蒡护色变色原理配方

同被引文献38

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江苏食品与发酵

1998年第3期

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