摘要
文章以蓝莓为主要原料,经过酒精发酵和醋酸发酵试验,筛选出了蓝莓果醋的最佳发酵条件,经过陈酿澄清处理制得品位纯正的蓝莓果醋。
Used the blueberry as the main raw material.Selected the best fermentation condition of blueberry fruit vinegar through alcohol fermentation and HOAC fermentation.After ageing and cleaning,we get the blueberry fruit vinegar of authentic taste.
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2010年第1期68-70,共3页
China Condiment
关键词
蓝莓
酒精发酵
酿制果醋
blueberry
alcohol fermentation
brewing fruit vinegar
