低产双乙酰酵母菌株的选育及大生产应用的初步研究被引量：1

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摘要本实验采用微波诱变与甲基磺酸乙酯（EMS）诱变相结合的方法对出发菌株2．003行诱变，以筛选出产双乙酰值低的酵母菌株。小试实验表明：与出发菌株相比，突变株B82的双乙酰生成量下降了40％；经大生产试验，突变株B82双乙酰峰值低、还原快，有一定的应用价值。

作者申文波朱庆计吴树田白燕沈传生

机构地区山东华狮啤酒有限公司

出处《啤酒科技》 2010年第2期24-26,共3页 Beer Science and Technology

关键词微波甲基磺酸乙酯诱变双乙酰

参考文献2

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啤酒科技

2010年第2期

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