大米、玉米复合膨化食品生产工艺的研究被引量：23

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摘要本文探讨了大米、玉米复合膨化食品的生产工艺，研究了水份含量、挤压过程中的温度、挤压螺杆的转速，以及大米与玉米的配比等四个因素对产品膨化率的影响。结果表明：当物料的水分含量为14％，挤压温度为140℃，螺杆转速为70rpm，大米：玉米＝1：4时，挤出物的膨化效果最佳。

作者吴卫国田梅王建东

机构地区湖南农业大学食品科技学院

出处《食品工业》北大核心 1998年第6期30-31,共2页 The Food Industry

关键词复合膨化食品大米玉米膨化食品

分类号 TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS213.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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