出处
《应用科技》
CAS
1998年第12期12-12,共1页
Applied Science and Technology
同被引文献27
1 刘开华,邢淑姨.浅析果蔬加工中酶促褐变的控制[J] .信阳农业高等专科学校学报,1997,7(3):21-23. 被引量：4
2 陈平.果蔬制品变色的机理及对策[J] .杭州食品科技,1993(2):14-15. 被引量：4
3 张懋平.蘑菇速冻工艺及护色的研究[J] .制冷,1994,13(2):1-7. 被引量：12
4 王少峰,程志明,李影,郑庆华,郭秀金.不同温度和包装对竹笋采后贮藏生理的影响[J] .福建农业科技,1997(2):14-15. 被引量：3
5 孙慧译.切割蔬菜在加工、流通过程中的品质保持技术.食品工业学会杂志(日本),1989,36(2):15-18.
6 Gorny J R, Cifuentes R A, Hess-Pierc B, et al. Quality changes in fresh--cut pear slices as affected by cultivar,ripeness stage, fruit size, and storage regime[J]. J Food Sci, 2000, (65):541-544.
7 Sinigaglia M, Albenzio M, Rosaria Corbo M. Influence of process operation on shelf-life and microbial population of fresh-cut vegetables [J]. Journal of Industrial Microbiology & Biotechnology, 1999, (23) : 484-488.
8 Trezza T A, Krochta J M. Color stability of edible coatings during prolonged storage[J]. J Food Sci,2000,65(7) :1166-1169.
9 凌关庭.4-己基间苯二酚(4HR)──一种能抑制褐变的新型抗氧护色剂[J] .食品工业,1997,18(3):19-20. 被引量：26
10 薛文通,李里特,赵凤敏.桃的“冰温”贮藏研究[J] .农业工程学报,1997,13(4):216-220. 被引量：69
引证文献2
1 沈金玉,黄家音,李晓莉.果蔬酶促褐变机理及其抑制方法研究进展[J] .食品研究与开发,2005,26(6):150-156. 被引量：66
2 徐亚光,陆胜民,王群,梁东妮,郁志芳.加工和贮藏工艺对最少化加工毛笋外观品质的影响[J] .农业工程学报,2003,19(4):193-196. 被引量：7
二级引证文献73
1 郑林彦,韩涛,李丽萍.国内切割果蔬的保鲜研究现状[J] .食品科学,2005,26(z1):125-127. 被引量：45
2 巩慧玲,李善家,李志忠.不同品种菊芋总酚含量、PPO活性、POD活性及其与褐变的关系[J] .中国蔬菜,2011(12):65-69. 被引量：7
3 郭香凤,史国安,向进乐.银条加工中烫漂护色工艺的研究[J] .食品科学,2007,28(9):222-225. 被引量：13
4 王艳颖,胡文忠,庞坤,朱蓓薇,范圣第.机械伤害引起果蔬褐变机理的研究进展[J] .食品工业科技,2007,28(11):230-233. 被引量：18
5 高梦祥,杨凤琴.冬瓜多酚氧化酶的特性及抑制剂研究[J] .食品科技,2008,33(2):11-14. 被引量：25
6 蒋益虹,熊义勤.竹笋MA冷藏保鲜技术的研究[J] .中国食品学报,2008,8(1):95-98. 被引量：8
7 潘丽军,马道荣,韩振宇.漂烫及硬化处理对果块品质影响及机理研究[J] .食品科学,2008,29(7):130-132. 被引量：11
8 李颖,王红育.生鲜预分切果蔬保鲜方法的研究进展[J] .食品科学,2008,29(10):645-648. 被引量：11
9 闫晓丽,郝利平,贺耀华.杏汁的护色工艺研究[J] .食品研究与开发,2009,30(3):92-94. 被引量：4
10 魏好程,汤凤霞,沈塞群.茄子多酚氧化酶特性及控制研究[J] .食品研究与开发,2009,30(6):48-52. 被引量：9
1 赵立.香蕉皮中多酚氧化酶性质的研究[J] .湖北农业科学,2009,48(12):3117-3119. 被引量：9
2 曾朝珍,张永茂,康三江,张芳,张霁红,张俊.果蔬褐变抑制机理研究进展[J] .北方园艺,2013(5):186-190. 被引量：24
3 刘红锦,徐为民,王静,王道营,诸永志.果蔬的褐变及其控制方法[J] .食品研究与开发,2008,29(4):159-162. 被引量：19
4 范文广,王庆国,毛春芳.加工过程中控制鲜切果蔬褐变的方法[J] .蔬菜,2009(2):24-25. 被引量：6
5 李新洋,赵溪,赵昕.不同材质的刀具对果蔬褐变影响的研究[J] .食品界,2016,0(10):53-53.
6 闵婷,谢君,郑梦林,易阳,王丽梅,王宏勋.果蔬采后酶促褐变的机制及控制技术研究进展[J] .江苏农业科学,2016,44(1):273-276. 被引量：20
7 连毅,李燕.果蔬褐变及其影响因素研究进展[J] .食品与药品,2006,8(10A):32-36. 被引量：25
8 默书霞,原永兵,于书坤,李金堂.Ascopyrone P和曲酸对几种园艺产品褐变的影响[J] .江苏农业科学,2015,43(9):321-322. 被引量：1
9 王艳颖,胡文忠,庞坤,朱蓓薇,范圣第.机械伤害引起果蔬褐变机理的研究进展[J] .食品工业科技,2007,28(11):230-233. 被引量：18
10 张孔海,孙万慧,段鸿斌.果蔬食品的褐变与控制[J] .农产品加工（下）,2005(2):40-41. 被引量：16
