营养强化米的生产被引量：6

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摘要本文论述了国内外营养强化米的发展概况,介绍了美、日等国粮食及其制品的强化标准以及营养强化米所具有的功能;较为详尽地介绍了浸吸法、涂膜法、强化α米、人造米、基料(伴侣)法等五种目前普遍采用的营养强化米的生产工艺流程及参数。并就营养强化米的发展前景、补钙剂的选择、补钙营养大米生产中所须注意的问题及推向市场的策略等提出了一些看法,以供有关人士参考。

作者祝健

机构地区上海市粮食科学研究所

出处《粮食与油脂》 1998年第4期5-9,共5页 Cereals & Oils

关键词营养强化米生产工艺强化标准大米

分类号 TS212.7 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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