期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息

添加豆皮与麦麸膳食纤维的面团流变学特性研究 被引量：4

下载PDF
导出
摘要 以市售小麦粉作为试验材料,通过添加不同比例的大豆豆皮膳食纤维和麦麸膳食纤维分别进行粉质试验和拉伸试验,进而分析膳食纤维对面团流变学特性的影响。结果证明,豆皮与麦麸膳食纤维的添加对面团的粉质特性均起到一定的改良作用;对面团的拉伸特性起到正反两方面的作用,当添加1%～2%的豆皮膳食纤维和1%～4%的麦麸膳食纤维时,综合效果对面团流变学特性能起到改良的作用。
作者 王苏闽 闾怀中
机构地区 江苏财经职业技术学院粮食工程与管理系
出处 《现代面粉工业》 2010年第2期41-44,共4页 Modern Flour Milling Industry
基金 江苏省淮安市政府项目(HAG08075)
关键词 大豆皮 麦麸 膳食纤维 面团 流变学特性
分类号 TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
  • 相关文献

参考文献10

二级参考文献67

共引文献210

同被引文献90

  • 1黄素青,韩日畴.桔小实蝇的研究进展[J].昆虫知识,2005,42(5):479-484. 被引量：151
  • 2王旭峰,何计国,陶纯洁,单秀峰.小麦麸皮的功能成分及加工利用现状[J].粮食与食品工业,2006,13(1):19-22. 被引量：71
  • 3付苗苗,王晓曦.小麦蛋白质及其各组分与面制品品质的关系[J].粮食与饲料工业,2006(8):10-12. 被引量：13
  • 4王晓曦,陈颖,徐荣敏,付苗苗,于磊,董兴明,李宁波.小麦加工工艺与小麦粉品质[J].粮食与饲料工业,2006(10):9-12. 被引量：22
  • 5Hart H Y, Ro K E. Molecular phylogeny of the family Tephritidae (Insecta: Diptera): New insight from combined analysis of the mitochondrial 12S, 16S, and COIl genes. Molecules and Cells, 2009, 27:55-56.
  • 6Christeson L D, Foote R H. Biology of fruit flies. Annual Review of Entomology, 1960, 5: 171-192.
  • 7Bokonon-ganta A H, Ramadan M M, Wang X G, et al. Biological performance and potential of Fopius ceratitivorus (Hymenoptera: Braeonidae), an egg-larval parasitoid of tephritid fruit flies newly imported to Hawaii. Biological Control, 2005, 33(2): 238-247.
  • 8Cohen A C. Formalizing insect rearing and artificial diet technology. American Entomologist, 2001, 47(4): 198-206.
  • 9Hunter C D. Suppliers of beneficial organisms in North America. Sacramento: California Environmental Protection Agency, 1997: 1-30.
  • 10Monro J. Improvement in mass rearing the Mediterranean fruit- fly, Ceratitis capitata//Radiation, radioisotopes and rearing methods in the control of insect pests. Vienna: IAEA, 1968: 91-104.

引证文献4

二级引证文献10

现代面粉工业
2010年 第2期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部