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传统白酒生产工艺需要更新的几个观念被引量：1

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摘要本文对传统白酒生产工艺中酒曲的功用、入池温度提出了生产的观念,并对蒸酒的甑盖形状进行了改造,还对控制酸发酵、白酒贮藏过程中的变化进行了生产的阐述。

作者戚元民

机构地区山东金钢山酒业有限公司

出处《山东食品发酵》 2010年第1期36-39,共4页 Shandong Food Ferment

关键词白酒酒曲瓶盖贮存压排

分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]

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山东食品发酵

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