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液醋生产物料生泡的成因及解决被引量：3

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摘要液醋生产是近年来发展迅速的食醋生产方式，由于其工业化程度高，生产周期短，原料出率高，使制造成本有较大幅度的下降，因此对生产者具有很大的吸引力。由于液醋生产的规模加大，微生物的生长代谢强度比固体醋要高得多，在多种原因下料液极易发生成泡并喷罐的现象，从而...

作者袁兴光冷云伟

机构地区徐州万通酿造厂徐州彭城大学

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1999年第3期23-25,共3页 China Condiment

关键词食醋液醋生产生泡喷罐

分类号 TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国调味品

1999年第3期

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