HACCP体系在奥运餐饮中的应用及对我国食品安全管理的启示被引量：5

Application of the HACCP System in Beijing Olympic Games and Its Enlightenment on Food Safety Management in China

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摘要本文在总结目前国内对HACCP体系应用状况的基础上,重点介绍了HACCP体系在2008年北京奥运会食品安全监控工作中的成功运用,结合《食品安全法》,指出了其对我国食品安全保障的启示和建议。 Based on the HACCP system at home and abroad, the successful application of HACCP system in Beijing Olympic Games in 2008 was introduced in the article. In addition, combined with ＂Food Safety Law＂ , its enlightenment to development of food safety in China was analyzed and the countermeasures were proposed in details.

作者郭斐张泽俊陈明海李辉尚

机构地区中国农业大学食品科学与营养工程学院中国农业科学院农业信息研究所/国家食物与营养咨询委员会办公室

出处《中国食物与营养》 2010年第5期4-8,共5页 Food and Nutrition in China

关键词 HACCP体系食品安全食品安全法启示 HACCP System ； Food Safety ； Food Safety Law ； Enlightenment

分类号 F203 [经济管理—国民经济]

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