鲜食甜糯玉米的营养及其加工被引量：21

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摘要鲜食玉米（Zea mays L．）是指乳熟期的玉米果穗经去除苞叶及穗柄，蒸煮至熟即可食用的玉米。我国民间历来就有食用鲜玉米的习惯，但目前我国鲜食玉米加工量却较少，全国加工总量仅为1万t／年。随着人们生活水平的不断提高和消费需求的剧增，鲜食甜糯玉米系列产品的加工数量和加工质量都显著提高。

作者刘春泉宋江峰李大婧

机构地区江苏省农业科学院农产品加工研究所

出处《农产品加工》 2010年第6期8-9,共2页 Farm Products Processing

关键词鲜食甜糯玉米加工量营养鲜食玉米消费需求加工质量可食用乳熟期

同被引文献181

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农产品加工

2010年第6期

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