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浅谈提高啤酒发酵度
被引量：
6
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摘要
进入九十年代以来，淡爽型啤酒已成为国际流行口味，追求高发酵度、低热值的淡爽型口味，业已成为时代潮流。生产淡爽型啤酒就要提高啤酒的发酵度，使残留不发酵的浸出物降低，饮后口感清爽，干净利落。啤酒发酵度是指麦汁中浸出物被酵母发酵消耗掉部分与原麦汁中浸出物总...
作者
刘鹤民
姚炳荣
机构地区
黑龙江省鹤岗市啤酒厂
出处
《酿酒》
CAS
1999年第1期28-29,共2页
Liquor Making
关键词
啤酒
发酵度
生产工艺
淡爽型
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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