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制曲车间不同环境场地空气微生物差异研究
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摘要
采用多元方差分析法分析了制曲车间不同环境场地间空气微生物种群和数量差异。结果表明：除曲药库房与发酵房之间的微生物差异不显著外，其余各环境场地间的微生物差异均达极显著水平。不同环境场地优势微生物种群不同，远离曲房的远环境和制曲场，其霉菌和细菌数量远大于酵母菌；库房和润麦房，细菌＞酵母菌＞霉菌；发酵房内不同曲层高度，其空气微生物优势种群也略有不同。
作者
唐玉明
廖建民
姚万春
任道群
沈才洪
机构地区
四川省泸州市酿酒科学研究所
四川省泸州老窖股份有限公司
出处
《酿酒》
CAS
1999年第1期51-53,共3页
Liquor Making
基金
四川省科委资助项目
关键词
制曲车间
环境场地
空气微生物
大曲酒
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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