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啤酒酵母的保藏

Methods of storing yeast for beer production

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摘要在啤酒厂,良好地保藏酵母以防菌种死亡、衰退、变异,从而保持其原有的生产性能,是啤酒酿造中重要的一环。使菌种在非生产期时处于不活跃状态是保藏酵母的基本原理,这可通过两种方法进行。

作者李艳松

机构地区广西柳州市啤酒总厂

出处《中国食品工业》 1999年第1期22-22,共1页 China Food Industry

关键词啤酒酵母酵母保藏

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国食品工业

1999年第1期

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