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论我国山野菜开发的必要性被引量：7

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摘要０我国山野菜开发意义、现状及发展概述山野菜消费热在国内外俏然兴起，成为现代都市人渴求“回归自然”的“野味”食品。目前市场上仅有的山野菜产品成了抢手货，山野菜具有鲜嫩、清醇、芳香等独特滋味，且营养价值高于种植蔬菜，大部分野生蔬菜还具有极高的药用价值和相...

作者陈功

机构地区四川省食品发酵工业研究设计院

出处《食品科技》 CAS 北大核心 1999年第1期7-8,共2页 Food Science and Technology

关键词中国野菜资源开发山野菜

分类号 Q949.91 [生物学—植物学] TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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食品科技

1999年第1期

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